L'Ail Granulé Fuchs 55 g flacon est une sélection d'
Allium sativum déshydratée 100 % pure, à la
granulométrie technique qui résiste à la chaleur vive (vs ail frais pressé qui brûle).
Allicine signature et composés soufrés (diallyl disulfide, trisulfide) préservés. Équivalence :
1 c. à café = 1 à 2 gousses d'ail frais. Dosage :
1-2 c. à café pour une marinade BBQ,
1 c. à café pour un poulet rôti entier,
1 pincée dans une vinaigrette. Un flacon 55 g = environ 50 gousses prêtes à l'emploi. Alternative lyophilisée Premium :
Ail granulé lyophilisé Fuchs 60 g.
L'Ail Granulé Fuchs 55 g flacon est la réponse pragmatique des cuisiniers souhaitant allier l'arôme puissant de l'ail frais à une praticité totale au quotidien. Issue du savoir-faire d'Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, cette sélection d'ail déshydraté garantit une saveur alliacée constante sans les contraintes de l'épluchage ou des odeurs tenaces sur les mains. Sa granulométrie technique assure une dissolution homogène dans vos sauces et marinades, tout en résistant mieux à la chaleur vive que l'ail frais haché. Ce format flacon de 55 g est le compagnon pratique pour un dosage de précision, offrant l'équivalent de plus de 50 gousses d'ail prêtes à l'emploi pour toutes vos créations culinaires.
Sans épluchage
1 c. à café = 1-2 gousses
Flacon 55 g
Allicine signature
Depuis 1952
Fiche technique du produit
| Marque officielle |
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Dénomination botanique |
Allium sativum — bulbe granulé déshydraté |
| Dénomination légale |
Ail granulé déshydraté |
| Composition |
Ail déshydraté 100 % — sans additif, sans colorant, sans conservateur |
| Poids net garanti |
55 g (≈ 50 gousses d'ail frais équivalentes) |
| Texture |
Granulés fins déshydratés homogènes, dissolution rapide dans tout liquide ou corps gras chaud, résistance à la chaleur vive |
| Profil aromatique |
Puissant alliacé caractéristique, légèrement toasté, diffusion progressive (vs ail frais pressé) sans amertume de brûlure |
| Composés aromatiques clés |
Allicine (signature alliacée, libérée au contact de l'humidité), diallyl disulfide, diallyl trisulfide, S-allyl cystéine — composés soufrés caractéristiques de l'Allium sativum
|
| Équivalence pratique |
1 c. à café granulé ≈ 1 à 2 gousses d'ail frais selon taille — concentration en huiles essentielles supérieure |
| Régimes compatibles |
Végan, végétarien, halal, sans gluten (avec mention des traces) |
| Allergènes |
Traces éventuelles : céleri, moutarde
|
| Conservation |
À l'abri de la lumière, chaleur et humidité, flacon bien refermé — 24 mois après ouverture sans risque de germination (vs ail frais) |
Ingrédients détaillés
Ail granulé déshydraté 100 % (Allium sativum). Sans additif, sans colorant, sans conservateur.
Traces éventuelles : céleri, moutarde (selon standards qualité Fuchs).
Conseil de préparation — réhydrater pour libérer l'allicine : l'allicine est la molécule-signature de l'ail, libérée au contact de l'humidité. Pour une diffusion maximale des saveurs dans vos vinaigrettes ou dips froids, laisser réhydrater l'ail granulé 10 minutes dans le corps liquide (vinaigre, huile, citron) avant de servir. En cuisson chaude (poêlées, ragoûts), incorporer dès le début : il infusera vos préparations sans risque de brûler prématurément comme l'ail frais pressé.
Dosages et usages culinaires
| Usage |
Quantité conseillée |
Moment d'ajout |
| Marinades viandes et barbecue (1 kg) |
1 à 2 c. à café |
Au mélange des ingrédients + repos 2 h au frais |
| Poulet rôti entier |
1 c. à café |
Frotté sur la peau avec huile d'olive avant four |
| Risotto & poêlées (4 pers.) |
1 c. à café |
En début de cuisson dans l'huile ou le beurre |
| Vinaigrettes & dips froids (200 ml) |
1 pincée |
Réhydrater 10 min avant service |
| Pain à l'ail / beurre à l'ail (100 g beurre) |
1 c. à café + persil |
Malaxer dans beurre pommade, repos 1 h au frais |
| Sauces tomate / bolognaises (1 L) |
1,5 c. à café |
Dès le rissolage des oignons |
Cluster Ail Fuchs — lequel choisir ?
Fuchs et ses marques proposent 5 formats d'ail selon votre usage :
| Produit |
Format |
Public cible |
| Ail granulé Fuchs 55 g flacon (cette fiche) |
Granulés déshydratés, flacon verre refermable |
Famille usage régulier, saupoudreur quotidien |
| Ail granulé lyophilisé Fuchs 60 g |
Granulés lyophilisés Premium (sublimation froid) |
Chefs amateurs, finitions gastro, arôme ail frais |
| Ail séché Moulin Fuchs 65 g |
Flocons entiers à moudre, moulin rechargeable |
Broyage minute, rôtis poulet, pâtes aglio e olio |
| Ail granulé Columbia 600 g |
Boîte litre Pro hermétique |
Restaurateurs, traiteurs, cuisines centrales |
| Ail semoule Bahia 1 kg |
Sachet vrac Pro 1 kg, semoule finement broyée |
Industrie, charcuterie, gros volumes |
Pourquoi choisir l'Ail Granulé Fuchs ?
-
Régularité aromatique : contrairement à l'ail frais dont le piquant varie selon la saison, notre ail granulé offre une intensité maîtrisée et reproductible pour toutes vos fiches techniques.
-
Zéro gaspillage : une durée de conservation de 24 mois sans risque de germination. Vous n'utilisez que ce dont vous avez besoin, sans perte à l'épluchage.
-
Confort en cuisine : supprime l'étape fastidieuse de la découpe et évite les odeurs persistantes sur les mains et les planches à découper. Résistance à la chaleur vive sans amertume de brûlure.
-
Savoir-faire Épices Fuchs depuis 1952 : chaque lot est contrôlé par le service qualité pour garantir une pureté totale, sans additifs ni conservateurs.
Associations d'épices avec l'Ail Granulé 55 g
Pour composer une base aromatique complète, associer l'ail granulé Fuchs 55 g au persil plat lyophilisé Fuchs 14 g pour un beurre maître d'hôtel ou pain à l'ail persillé, aux Herbes de Provence Fuchs 40 g pour les grillades, à notre oignon granulé pour une base aromatique universelle, ou au Mélange Barbecue Fuchs 50 g moulin pour les rubs à sec. En cuisine méditerranéenne et asiatique, l'ail granulé s'associe naturellement au gingembre, à l'oignon, au citron, à l'huile d'olive et à la coriandre. Pour un ail bio AB certifié, préférer notre Ail moulu Bio Biowagner 60 g.
Questions fréquentes sur l'Ail Granulé Fuchs 55 g
Comment remplacer l'ail frais par l'ail granulé ?
Une cuillère à café d'ail granulé Fuchs remplace environ 1 à 2 gousses d'ail frais selon leur taille. C'est un format concentré en huiles essentielles (allicine, diallyl disulfide). Pour une diffusion optimale, laisser réhydrater 10 min dans un corps liquide (vinaigre, huile) avant usage à froid.
Peut-on l'utiliser pour faire du pain à l'ail ?
Oui. Mélanger l'ail granulé à du beurre pommade et du persil lyophilisé Fuchs pour créer une tartinade homogène. L'ail granulé se répartit mieux que l'ail haché, évitant les morceaux trop piquants sous la dent. Repos 1 h au frais avant de badigeonner la baguette tranchée et enfourner.
Quelle est la différence avec l'ail en poudre ?
Le granulé possède une texture plus épaisse qui résiste mieux aux cuissons longues. Il libère ses arômes de manière plus progressive que la poudre fine, qui est davantage destinée aux mélanges instantanés et vinaigrettes fluides. Pour l'option gastronomique premium (lyophilisée à froid), voir notre Ail granulé lyophilisé Fuchs 60 g.
Combien de plats avec le flacon 55 g ?
Le flacon 55 g couvre environ 50 à 60 préparations familiales : 25 marinades BBQ (1 c. à café), 50 poulets rôtis (1 c. à café), 60 vinaigrettes (1 pincée) ou 30 risottos 4 personnes. Pour un foyer cuisinant à l'ail quotidiennement, le flacon dure environ 4 à 6 mois.
L'ail granulé convient-il aux régimes végan et sans gluten ?
Oui. 100 % végétal, sans ingrédient d'origine animale, naturellement sans gluten. Compatible végan, végétarien, halal et sans gluten (avec mention des traces céleri, moutarde). Pour un ail certifié Agriculture Biologique AB, voir notre Ail moulu Bio Biowagner 60 g.
Épices complémentaires de l'ail granulé
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
L'allicine signature dans un flacon 55 g — 1 c. à café = 1-2 gousses, prêt à l'emploi sans épluchage pour vos marinades BBQ, poulets rôtis, risottos, vinaigrettes et pain à l'ail persillé.
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