Le Cumin Moulu Fuchs 90 g tubo est une épice mono-ingrédient (
Cuminum cyminum 100 % pur) à la
mouture fine libérant le cuminaldéhyde signature — notes chaudes, terreuses, poivrées. Cuisine 100 % végétale, vegan, pour tajines d'agneau (1 c. à café / 4 pers.), currys de pois chiches (1-2 c. à café), dahl de lentilles corail, falafels maison, houmous traditionnel, chili con carne. Rendement : 1 tubo = 4 à 6 mois d'usage régulier famille. Pour format Pro grains à torréfier : voir
Cumin grains Fuchs Pro 350 g.
Le cumin moulu Fuchs 90 g en tubo hermétique est une épice mono-ingrédient de qualité supérieure, finement moulue pour garantir un poids net précis de 90 g. Sélectionné par Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, ce cumin en poudre associe harmonieusement puissance et pureté. Sa mouture fine libère instantanément des notes chaudes, terreuses et poivrées authentiques, pour structurer et sublimer vos tajines traditionnels, currys de pois chiches, falafels croustillants, houmous et chili con carne. Conditionné en tubo hermétique grand format pour protéger la poudre de la lumière intense et de l'humidité de la cuisine, ce format généreux accompagne les cuisiniers réguliers dans la réussite de leurs recettes orientales, indiennes et mexicaines au quotidien. Pour comparer les formats disponibles, découvrir notre collection cumin Fuchs complète. Pour aller plus loin, consulter notre article Cumin moulu ou graines de cumin.
Poudre prête à l'emploi
100 % Cuminum cyminum
Tubo hermétique 90 g
Cuminaldéhyde signature
Depuis 1952
Fiche technique du produit
| Marque officielle |
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Dénomination légale |
Cumin moulu |
| Composition |
Cumin (Cuminum cyminum) 100 % — sans additif, sans conservateur, sans agent de charge
|
| Poids net garanti |
90 g (couvre environ 50 à 60 préparations familiales) |
| Texture |
Poudre fine homogène brun-ocre, saupoudrage régulier et dissolution rapide dans tout corps gras chaud |
| Profil aromatique |
Chaud, terreux et poivré — notes authentiques de cuisine orientale, indienne et mexicaine, libérées à la torréfaction en huile chaude |
| Composés aromatiques clés |
Cuminaldéhyde (signature chaleur-terreuse, 30-50 % de l'huile essentielle), p-cymène, β-pinène, γ-terpinène
|
| Origine d'inspiration |
Épice-pivot de la cuisine indienne (tadka), méditerranéenne, maghrébine (tajines) et mexicaine (chili con carne) |
| Conditionnement |
Tubo plastique hermétique grand format, protection anti-humidité et anti-lumière |
| Allergènes |
Traces éventuelles : céleri, moutarde, graines de sésame (selon standards qualité Fuchs) |
| Conservation |
Au sec, au frais, à l'abri de la lumière et de l'humidité — 12 à 18 mois après ouverture, tubo bien refermé |
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
| Composition nutritionnelle |
Pour 100 g |
| Énergie |
1 790 kJ / 429 kcal |
Matières grasses
dont acides gras saturés
|
22,3 g
0,1 g
|
Glucides
dont sucres
|
34 g
6,8 g
|
| Fibres alimentaires |
10,5 g |
| Protéines |
17,8 g |
Sel
Sodium
|
0,05 g
0,02 g
|
Ingrédients détaillés
Cumin (Cuminum cyminum) 100 %.
Traces éventuelles : céleri, moutarde, graines de sésame (selon les standards qualité Fuchs).
Conseil de préparation — activer le cuminaldéhyde par le tadka : le cuminaldéhyde (30-50 % de l'huile essentielle) est la molécule-signature responsable des notes chaudes et terreuses du cumin. Pour maximiser son activation, faire revenir le mélange dès le départ dans un corps gras chaud (huile d'olive, ghee, beurre clarifié) avec oignon et ail — technique indienne du tadka. Pour les tajines marocains, incorporer en tout début de mijotage avec les épices chaudes. Pour les falafels et houmous, intégrer directement dans la farce crue sans torréfaction préalable.
Dosages recommandés
| Usage |
Quantité conseillée |
Moment d'ajout |
| Tajine d'agneau / poulet (4 pers.) |
1 c. à café |
Dès le départ en tadka avec oignons |
| Curry de pois chiches / dahl lentilles |
1 à 2 c. à café |
Dans l'huile chaude avec ail-gingembre |
| Falafels maison & houmous traditionnel |
1 c. à café |
Intégrée directement dans la farce crue |
| Chili con carne traditionnel |
1 c. à café |
Avec le paprika et le piment en début |
| Carottes rôties / purées de légumes |
1/2 c. à café |
Mélangée à l'huile d'olive avant four |
| Pickles maison aux graines |
1/2 c. à café |
Dans la saumure chaude avant filtrage |
Tubo 90 g, flacon 40 g, bio Biowagner ou Pro 1 kg : lequel choisir ?
| Critère |
Tubo 90 g (cette fiche) |
Flacon 40 g B2C |
Bio Biowagner 40 g |
Bahia 1 kg Pro |
| Public cible |
Famille usage régulier |
Occasionnel, découverte |
Foyer bio engagé |
Restaurateurs, traiteurs |
| Nombre de recettes |
50 à 60 préparations |
20 à 25 préparations |
20 à 25 préparations |
500+ préparations service |
| Conditionnement |
Tubo plastique hermétique |
Flacon verre refermable |
Sachet bio AB |
Sachet vrac Pro |
| Lien produit |
Cette fiche |
Flacon 40 g |
Bio Biowagner 40 g |
Bahia 1 kg Pro |
Usages en cuisine au quotidien
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Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes — 1 cuillère à café intégrée dans l'huile d'olive chaude avec oignons émincés, cannelle et gingembre, avant de saisir la viande et de mouiller avec le bouillon. Voir notre guide cuisine marocaine.
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Dahl de lentilles corail au cumin et curry — mijoté végétarien indien rapide, 2 cuillères à café activées dans le ghee avec gingembre râpé et ail haché pour 4 personnes. Voir notre recette signature Dahl de lentilles corail.
-
Houmous maison traditionnel aux pois chiches — 1 cuillère à café intégrée directement dans la purée de pois chiches avec tahini, jus de citron, ail et huile d'olive. Voir notre recette Houmous maison.
-
Falafels croustillants au cumin — 1 cuillère à café intégrée dans la farce de pois chiches secs trempés avec coriandre, oignon et ail avant friture. Croûte dorée au cuminaldéhyde activé.
-
Chili con carne traditionnel mexicain — 1 cuillère à café avec paprika doux, piment fort et origan dans l'huile chaude avant la viande hachée et les haricots rouges.
-
Salade de carottes râpées / salade de quinoa à la feta — 1 pincée transforme une simple salade en plat du Maghreb. Voir notre Salade de quinoa à la feta et cumin.
Associations d'épices avec le Cumin moulu 90 g
Pour composer un placard d'épices du monde complet, associer le cumin moulu 90 g à notre curcuma moulu Fuchs 120 g pour un tadka indien doré, à notre coriandre moulue Fuchs 35 g pour équilibrer la chaleur terreuse avec des notes citronnées fraîches, à notre graines de moutarde Fuchs 60 g pour le tempering indien pétillant, à notre cannelle moulue Fuchs 35 g pour les tajines marocains, ou à notre piment de Cayenne moulu Fuchs 30 g pour corser un chili con carne. En cuisine indienne, méditerranéenne et maghrébine, le cumin s'associe naturellement à l'ail, à l'oignon émincé, au gingembre frais et au citron. Comparé au carvi (Carum carvi, notes anisées fraîches typique Europe du Nord), le cumin offre des notes plus chaudes, terreuses et poivrées spécifiques aux cuisines indienne, maghrébine et mexicaine.
Questions fréquentes sur le cumin moulu Fuchs 90 g
Faut-il choisir le cumin moulu ou le cumin en grains pour mes recettes ?
Le cumin moulu Fuchs 90 g convient aux plats mijotés, sauces épaisses, ragoûts et farces (falafels, houmous) car sa poudre fine permet de répartir la puissance de manière homogène. Les graines de cumin entières restent préférables pour un contraste croquant en finition ou pour être torréfiées à sec au mortier. Consulter notre guide Cumin moulu ou graines de cumin.
Comment se conserve le cumin moulu Fuchs 90 g ?
Le tubo hermétique préserve la fraîcheur du cumin moulu 90 g pendant 12 à 18 mois après ouverture, à condition de le stocker à l'abri de la lumière directe, de la chaleur et de l'humidité. Refermer bien le bouchon après chaque utilisation. À température ambiante dans un placard fermé, le cumin moulu garde toute son intensité aromatique.
Quelle différence entre le cumin et le carvi ?
Le cumin (Cuminum cyminum) et le carvi (Carum carvi) sont deux épices distinctes souvent confondues. Le cumin offre des notes chaudes, terreuses et poivrées caractéristiques des cuisines indienne, maghrébine et mexicaine. Le carvi développe des notes plus anisées, fraîches et légèrement citronnées, typiques des cuisines d'Europe du Nord et du Maghreb. Consulter notre article comparatif détaillé.
Quel dosage de cumin moulu pour un tajine ou curry 4 personnes ?
Pour un tajine d'agneau ou de poulet 4 personnes : 1 cuillère à café. Pour un curry de pois chiches ou un dahl de lentilles corail : 1 à 2 cuillères à café. Pour un chili con carne : 1 cuillère à café. Pour un houmous maison ou des falafels : 1 cuillère à café intégrée directement dans la farce. Toujours faire revenir dans l'huile chaude en début de cuisson pour libérer le cuminaldéhyde.
Où acheter du cumin moulu de qualité en ligne en France ?
Chez Épices Fuchs, vous achetez votre cumin moulu directement auprès d'un sélectionneur français fondé en 1952. Le tubo 90 g est le format le plus pratique pour un usage régulier, mais vous pouvez aussi choisir d'autres conditionnements dans notre collection cumin : flacon 40 g, sachet bio AB Biowagner, grains Fuchs Pro 350 g ou vrac professionnel Bahia 1 kg.
Existe-t-il une version bio du cumin moulu Fuchs ?
Oui, nous proposons une version bio sous notre marque Biowagner : le cumin moulu bio AB Biowagner 40 g en sachet, certifié Agriculture Biologique. Le choix pour les cuisines familiales avec enfants ou pour un régime bio au quotidien. Pour comparer les deux versions, consulter notre collection cumin complète.
Peut-on utiliser le cumin moulu pour son garam masala maison ?
Absolument — le cumin est l'un des piliers du garam masala traditionnel. Pour une version maison, mélanger à parts égales du cumin moulu Fuchs 90 g, notre coriandre moulue 35 g, notre cannelle moulue 35 g, et une pincée de cardamome, girofle et poivre noir. Alternative prête à l'emploi : notre Garam Masala Bio Biowagner 40 g.
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