La Cannelle Cassia bâtons Fuchs 10 g est une sélection d'écorces entières, épaisses et compactes, originaires de Chine et d'Indonésie. Le flacon en verre et son bouchon hermétique garantissent la conservation du produit. Reconnue pour son parfum boisé puissant et son arôme intense subtilement poivré, l'espèce Cinnamomum cassia se distingue de la cannelle de Ceylan par sa capacité à diffuser ses huiles essentielles de manière progressive et sans s'effriter. Ce format en bâtons est l'atout incontournable des cuissons lentes et des infusions prolongées, car il parfume vos bouillons et préparations liquides de manière homogène sans jamais troubler leur clarté. Issu du savoir-faire de la maison Fuchs depuis 1952, il conserve toutes ses propriétés aromatiques à l'abri de l'humidité. Pour comparer Ceylan vs Cassia, consultez notre article Cannelle de Ceylan vs Cassia : utilisations.
Cassia — Écorce Épaisse Intense Vin chaud, tajine, infusion Flacon Verre 10 g
L'astuce du chef : pour libérer instantanément un maximum de fraîcheur et de goût, vous pouvez moudre vos bâtons de cannelle au dernier moment à l'aide d'un mortier ou d'un moulin à épices électrique afin d'obtenir une mouture sur-mesure d'une intensité inégalée.
Ingrédients & Allergènes
Cannelle Cassia bâtons (Cinnamomum cassia) 100 %.
Traces éventuelles : céleri, moutarde.
Dosages recommandés
| Usage |
Quantité |
Moment d'ajout |
| Vin chaud (1 litre) |
1 à 2 bâtons |
Dès le début du chauffage, retirer avant de servir |
| Tajine de poulet ou d'agneau |
1 bâton pour 4 personnes |
En début de cuisson, retirer avant service |
| Compote de pommes (4 pers.) |
1 bâton |
Pendant la cuisson, retirer avant mixage |
| Thé, infusion ou café chaï |
1 bâton par théière (500 ml) |
Infuser 5 à 10 minutes dans l'eau chaude |
| Riz au lait ou crème dessert |
1 bâton pour 4 personnes |
Pendant la cuisson du lait, retirer avant service |
| Chocolat chaud |
1 bâton par tasse |
Utilisé comme agitateur à table |
Principaux usages culinaires
-
Vin chaud traditionnel : placez 1 à 2 bâtons de cannelle Cassia dans le vin avec des clous de girofle, de l'orange et du sucre. Chauffer à frémissement sans faire bouillir pendant 20 minutes.
-
Tajine de poulet aux abricots : ajoutez 1 bâton en début de cuisson avec les oignons et les épices orientales. L'écorce épaisse infuse le plat tout au long du mijotage.
-
Compote de pommes maison : cuire les fruits coupés avec un bâton entier, puis retirez-le simplement avant d'écraser pour obtenir un parfum boisé sans aucune fibre gênante.
-
Thé chaï ou café épicé : laissez infuser 1 bâton dans votre eau chaude avec du gingembre, de la cardamome et des clous de girofle pendant 8 minutes avant d'incorporer le lait.
-
Agitateur pour chocolat chaud : utilisez directement un bâton de cannelle pour mélanger votre chocolat chaud à table — il libère une délicieuse note épicée au fil des utilisations.
-
Riz au lait et crème dessert : ajoutez un bâton dans le lait pendant la cuisson pour parfumer délicatement votre dessert maison.
Fiche technique
| Marque |
Fuchs (savoir-faire depuis 1952) |
| Poids net |
10 g |
| Conditionnement |
Flacon de verre hermétique protecteur d'arômes |
| Espèce botanique |
Cinnamomum cassia |
| Origine botanique |
Chine, Indonésie |
| Forme et texture |
Bâtons d'écorces entières, dures et épaisses |
| Allergènes (traces) |
Céleri, moutarde |
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Questions fréquentes
Quelle différence entre la cannelle Cassia et la cannelle de Ceylan ?
La cannelle Cassia (Cinnamomum cassia) présente des bâtons formés d'une seule couche d'écorce enroulée, particulièrement dure et compacte, à la saveur boisée intense. La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) offre des bâtons fins aux couches multiples avec un parfum plus doux et floral. Pour les cuissons longues (tajines, mijotés, vins chauds), la Cassia est idéale.
Comment utiliser un bâton pour un vin chaud 4 personnes ?
Versez 1 litre de vin rouge dans une casserole avec 1 à 2 bâtons de cannelle Cassia Fuchs, 4 clous de girofle, le zeste d'une orange et 3 cuillères à soupe de sucre. Laissez frémir sans ébullition pendant 20 minutes pour que les écorces infusent. Filtrez avant de servir chaud.
Peut-on moudre les bâtons de cannelle Cassia ?
Oui. L'écorce étant très dense, utilisez de préférence un moulin à épices électrique ou un blender puissant. Pour vos préparations de pâtisserie courantes, notre Cannelle moulue Fuchs 35 g reste l'alternative prête à l'emploi la plus pratique.
Combien de temps se conservent les bâtons de cannelle Cassia ?
Conservés dans leur flacon de verre hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité, les bâtons de cannelle Cassia gardent leurs arômes pendant 2 à 3 ans, soit nettement plus longtemps que la cannelle moulue (12 à 18 mois). C'est l'avantage du format écorce entière.
Quels usages au-delà du vin chaud et des tajines ?
Au-delà des classiques, les bâtons parfument à merveille le riz au lait, la crème dessert, la compote de pommes, le chocolat chaud (en agitateur), le café chaï latte, les thés épicés et les infusions hivernales. Ils s'utilisent aussi en décoration de table de Noël ou en pot-pourri parfumé naturel.
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