La Cannelle Cassia bâtons Fuchs 10 g contient environ 3 à 4 bâtons entiers (6-8 cm) d'écorces épaisses de Cinnamomum cassia, originaires de Chine et d'Indonésie. Molécule-signature : cinnamaldéhyde 85-95 % (concentration supérieure à la Ceylan), accompagnée de coumarine marqueur Cassia et d'acide cinnamique. Dosage : 1 à 2 bâtons par litre de vin chaud, 1 bâton par tajine 4 personnes, 1 bâton par théière 500 ml de chaï, 1 bâton par 4 portions de riz au lait. Technique : frémir sans ébullition pour que l'écorce libère progressivement ses huiles essentielles sans troubler le liquide, retirer avant service.
La Cannelle Cassia bâtons Fuchs 10 g est une sélection d'écorces entières, épaisses et compactes, originaires de Chine et d'Indonésie. Le flacon en verre contient environ 3 à 4 bâtons de 6 à 8 cm, avec bouchon hermétique. Reconnue pour son parfum boisé puissant et son arôme intense subtilement poivré, l'espèce Cinnamomum cassia se distingue de la cannelle de Ceylan par sa capacité à diffuser ses huiles essentielles de manière progressive sans s'effriter. Ce format en bâtons est l'atout incontournable des cuissons lentes et des infusions prolongées — il parfume vos bouillons et préparations liquides de manière homogène sans jamais troubler leur clarté. Signé Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, les bâtons conservent toutes leurs propriétés aromatiques 2 à 3 ans à l'abri de l'humidité (vs 12-18 mois pour la moulue).
Cinnamomum cassia
Vin chaud & tajine
Flacon 10 g · 3-4 bâtons
Cinnamaldéhyde 85-95 %
Depuis 1952
Fiche technique de la Cannelle Cassia bâtons Fuchs 10 g
| Marque officielle |
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Dénomination légale |
Cannelle Cassia en bâtons entiers — épice en écorce |
| Espèce botanique |
Cinnamomum cassia — cannelle de Chine (famille des Lauracées) — bâton formé d'une seule couche d'écorce dense enroulée (vs Ceylan multi-couches feuilletées) |
| Origine géographique |
Chine et Indonésie — berceau historique de la Cassia |
| Poids net garanti |
10 g (≈ 3 à 4 bâtons entiers de 6 à 8 cm — 6 à 8 vins chauds familiaux ou 8 à 10 tajines 4 personnes) |
| Format et conditionnement |
Flacon en verre hermétique protecteur d'arômes — préserve les huiles essentielles 2 à 3 ans |
| Profil aromatique |
Chaud, boisé puissant, subtilement poivré, finale sucrée corsée — signature des cuissons longues et infusions prolongées |
| Composés aromatiques clés |
Cinnamaldéhyde (signature chaude boisée, 85-95 % — concentration supérieure à la Ceylan 60-75 %), coumarine (marqueur Cassia, notes foin coupé), eugénol (notes clou de girofle, minime en Cassia), benzaldéhyde (amandes), acide cinnamique, camphre, α-pinène (notes résineuses) |
| Diffusion aromatique |
Progressive sans effritement — l'écorce dense infuse les liquides sans les troubler, idéale pour vins chauds filtrés et bouillons clairs. Réutilisable 2 à 3 fois après rinçage et séchage |
| Allergènes |
Traces éventuelles : céleri, moutarde (atelier partagé) |
| Conservation |
2 à 3 ans après ouverture (format écorce entière protège naturellement les huiles essentielles — nettement plus que la moulue 12-18 mois). À l'abri de la lumière, humidité et chaleur, flacon bien refermé |
Ingrédients détaillés
Cannelle Cassia en bâtons entiers (Cinnamomum cassia) 100 %. Sans additif, sans colorant, sans conservateur, sans agent de charge.
Traces éventuelles : céleri, moutarde (selon standards qualité Fuchs — atelier partagé).
Conseil de préparation — frémir et infuser sans troubler : l'avantage majeur du bâton de cannelle Cassia sur la poudre est sa diffusion aromatique progressive sans effritement. Pour un vin chaud ou un bouillon clair, placer 1 à 2 bâtons dans le liquide froid, puis monter en température à frémissement (jamais à ébullition — l'alcool s'évaporerait et le vin deviendrait amer). Maintenir 20 minutes à couvert pour que l'écorce libère son cinnamaldéhyde et sa coumarine, puis filtrer avec passoire fine pour obtenir un liquide limpide. Pour une mouture fraîche sur-mesure, piler un bâton au mortier ou au moulin à épices électrique juste avant usage — l'intensité aromatique obtenue est supérieure à celle d'une poudre pré-moulue.
Dosages et usages des bâtons de cannelle Cassia
| Usage |
Quantité conseillée |
Moment d'ajout |
| Vin chaud (1 litre) |
1 à 2 bâtons |
Dès le début, frémir 20 min, filtrer |
| Tajine de poulet ou d'agneau (4 pers.) |
1 bâton |
Début de cuisson, retirer avant service |
| Compote de pommes (4 pers.) |
1 bâton |
Pendant cuisson, retirer avant mixage |
| Thé, infusion ou café chaï (théière 500 ml) |
1 bâton |
Infuser 5 à 10 min dans l'eau chaude |
| Riz au lait ou crème dessert (4 pers.) |
1 bâton |
Pendant cuisson lait, retirer avant service |
| Chocolat chaud (par tasse) |
1 bâton par tasse |
Comme agitateur à table |
Cluster Cannelles Fuchs — bâtons vs moulue, quel format pour quel usage ?
Les bâtons de Cassia sont pivot des cuissons lentes et infusions prolongées. Pour les préparations où l'épice est mangée (pâtes à gâteau, yaourts), privilégier la moulue :
| Produit |
Forme / Format |
Usage pivot |
| Cannelle Cassia bâtons Fuchs 10 g (cette fiche) |
Bâtons entiers — flacon verre |
Vin chaud infusé, tajines, compotes, thé chaï |
| Cannelle moulue Fuchs 35 g |
Moulue — flacon verre |
Pâtisseries, yaourts, compotes mixées, pâtes |
| Cannelle moulue Fuchs 80 g tubo |
Moulue — tubo grand format |
Foyer pâtissier actif, usage régulier |
| Cannelle moulue Biowagner 40 g bio |
Moulue bio AB — sachet |
Version certifiée bio UE 2018/848 |
| Cannelle moulue Columbia 500 g Pro |
Moulue — boîte litre Pro |
Restauration moyenne, pâtisserie semi-pro |
| Cannelle moulue Bahia 1 kg Pro |
Moulue — sachet Pro 1 kg |
Pâtissiers, boulangers, traiteurs B2B |
Pourquoi choisir les Bâtons de cannelle Cassia Fuchs 10 g ?
-
Variété Cassia à cinnamaldéhyde 85-95 % : concentration supérieure à la Ceylan (60-75 %), signature boisée puissante idéale pour les cuissons longues (tajines, mijotés, vins chauds) sans se désagréger.
-
Diffusion sans trouble : l'écorce dense infuse progressivement vos bouillons et liquides sans jamais altérer leur clarté — avantage décisif sur la poudre dans les préparations filtrées.
-
Conservation 2 à 3 ans : format écorce entière qui protège naturellement les huiles essentielles — nettement plus durable que la cannelle moulue (12-18 mois).
-
Réutilisable 2 à 3 fois : après rinçage et séchage sur papier absorbant, un bâton peut servir plusieurs fois (intensité décroissante mais significative).
-
Polyvalence usages : vin chaud, tajine, compote, thé chaï, riz au lait, chocolat chaud (agitateur), et même décoration de table de Noël ou pot-pourri parfumé.
-
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 : sélection rigoureuse des écorces Cassia à la source, contrôle qualité lot après lot.
Associations d'épices pour vin chaud et plats mijotés signature
Pour un vin chaud traditionnel, associer les bâtons Cassia Fuchs aux clous de girofle Fuchs 32 g, à la badiane anis étoilé Fuchs 15 g (2 étoiles optionnelles), un zeste d'orange et du sucre roux. Pour un tajine marocain profond, compléter avec le cumin moulu Fuchs 40 g, la coriandre moulue Fuchs 35 g et le Ras el Hanout Columbia Pro. Pour un chaï latte authentique : bâton Cassia + gingembre moulu Biowagner 30 g + muscade Fuchs 9 g + 2 clous girofle.
Questions fréquentes sur les Bâtons de cannelle Cassia Fuchs 10 g
Quelle différence entre la cannelle Cassia et la cannelle de Ceylan ?
La cannelle Cassia (Cinnamomum cassia) présente des bâtons formés d'une seule couche d'écorce enroulée, particulièrement dure et compacte, à la saveur boisée intense (cinnamaldéhyde 85-95 %). La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) offre des bâtons fins aux couches multiples et feuilletées avec un parfum plus doux et floral (cinnamaldéhyde 60-75 %). Pour les cuissons longues (tajines, mijotés, vins chauds), la Cassia est idéale car sa robustesse lui permet de diffuser son arôme sans se désagréger.
Comment utiliser un bâton de cannelle Cassia Fuchs pour un vin chaud 4 personnes ?
Verser 1 litre de vin rouge dans une casserole avec 1 à 2 bâtons de cannelle Cassia Fuchs, 4 clous de girofle, le zeste d'une orange et 3 c. à soupe de sucre. Laisser frémir sans ébullition pendant 20 minutes pour que les écorces infusent. Filtrer avant de servir chaud. Pour relever, ajouter 2 graines de cardamome verte ou une étoile de badiane.
Peut-on moudre les bâtons de cannelle Cassia Fuchs ?
Oui. L'écorce étant très dense, utiliser de préférence un moulin à épices électrique ou un blender puissant réglé sur mouture fine. Pour vos préparations de pâtisserie courantes (biscuits, sablés, gâteaux), notre Cannelle moulue Fuchs 35 g reste l'alternative prête à l'emploi la plus pratique.
Combien de temps se conservent les bâtons de cannelle Cassia Fuchs ?
Conservés dans leur flacon de verre hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité, les bâtons de cannelle Cassia Fuchs gardent leurs arômes pendant 2 à 3 ans, soit nettement plus longtemps que la cannelle moulue (12 à 18 mois). C'est l'avantage du format écorce entière qui protège naturellement les huiles essentielles.
Quels usages au-delà du vin chaud et des tajines ?
Au-delà des classiques, les bâtons de cannelle Cassia parfument à merveille le riz au lait, la crème dessert, la compote de pommes, le chocolat chaud (utiliser le bâton comme agitateur), le café chaï latte, les thés épicés et les infusions hivernales. Ils s'utilisent aussi en décoration de table de Noël ou en pot-pourri parfumé naturel pour la maison.
Combien de bâtons contient le flacon Fuchs 10 g ?
Un flacon 10 g contient environ 3 à 4 bâtons entiers de cannelle Cassia mesurant 6 à 8 cm chacun. Cela permet de préparer 6 à 8 vins chauds familiaux (1 à 2 bâtons par litre), 8 à 10 tajines 4 personnes, ou couvre environ 2 à 3 mois d'usage régulier en cuisine occasionnelle. Format idéal pour l'usage domestique.
Peut-on réutiliser un bâton de cannelle Cassia après infusion ?
Oui, un bâton Cassia peut être réutilisé 2 à 3 fois grâce à la densité de son écorce. Après première infusion (vin chaud, tajine), rincer à l'eau claire, sécher soigneusement sur papier absorbant et stocker dans un contenant hermétique jusqu'à 15 jours. L'intensité aromatique diminue à chaque usage mais reste significative pour infusions douces (thé, compote) ou décoration.
Recettes signature aux bâtons de cannelle Cassia
Épices complémentaires pour vin chaud et chaï
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
Écorces entières de cannelle Cassia en flacon verre 10 g (3-4 bâtons de 6-8 cm) — cinnamaldéhyde 85-95 % pour vin chaud infusé, tajines marocains, compotes, thé chaï, riz au lait et chocolat chaud. Conservation 2-3 ans.
Toute la Collection Cannelles
