Le Paprika doux Fuchs 36 g flacon verre est un
Capsicum annuum en poudre fine issu de piments doux récoltés à pleine maturité, séchés au soleil et broyés. Pigment-signature
capsanthine (couleur rouge brique profonde),
sans piquant, profil fruité légèrement sucré. Dosage :
1-2 c. à soupe (8-12 g) pour un goulash 4 pers.,
1 c. à café dans l'huile pour un rôti,
1 pincée en finition sur houmous. Règle d'or : incorporer
hors du feu vif après les oignons, sinon amertume. Alternative fumée :
Paprika fumé Fuchs 35 g.
Paprika doux de mouture fine pour goulash, volailles rôties, sauces et houmous
Le Paprika doux Fuchs 36 g est un paprika de mouture fine issu du broyage de piments doux (Capsicum annuum) récoltés à pleine maturité, au profil aromatique de poivron rouge mûr légèrement sucré, sans piquant. Son fort pouvoir colorant rouge profond issu de la capsanthine et sa dispersion rapide dans les liquides en font une épice de base pour les goulash, les volailles rôties, les sauces et les finitions froides. Le flacon verre avec opercule doseur de 36 g préserve la couleur et les arômes à l'abri de l'humidité. Signé Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.
Capsicum annuum 100 %
Sans piquant
Flacon verre 36 g
Capsanthine signature
Depuis 1952
Fiche technique du Paprika doux Fuchs 36 g
| Marque officielle |
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Dénomination botanique |
Capsicum annuum — variétés de piments doux cultivées pour la couleur et l'arôme, moulues en poudre fine |
| Dénomination légale |
Paprika doux moulu |
| Composition |
Paprika doux 100 % (Capsicum annuum) — sans additif, sans colorant, sans conservateur |
| Poids net garanti |
36 g (≈ 30 à 40 préparations familiales, 3 à 4 mois d'usage régulier) |
| Format et conditionnement |
Flacon en verre hermétique avec opercule doseur — préserve la couleur rouge et les huiles essentielles |
| Procédé |
Piments doux récoltés à pleine maturité, séchés au soleil puis broyés à froid — procédé qui préserve la capsanthine rouge et évite la caramélisation |
| Profil aromatique |
Fruité, légèrement sucré, poivron rouge mûr, sans piquant. Rouge brique profond issu de la capsanthine. Fort pouvoir colorant dans les liquides et les corps gras |
| Composés aromatiques clés |
Capsanthine (caroténoïde-signature rouge, 30-60 % des pigments), capsorubine (co-pigment rouge), zéaxanthine + β-carotène (pigments jaunes), β-ionone (note florale violette), furanéol (caramel sucré), capsaïcine (trace infime — d'où l'absence de piquant) |
| Allergènes |
Traces éventuelles : céleri, moutarde
|
| Régimes compatibles |
Végan, végétarien, halal, sans gluten |
| Conservation |
À l'abri de la lumière UV (sensibilité des caroténoïdes), de l'humidité et de la chaleur, flacon bien refermé — 18 à 24 mois après ouverture. Si la couleur vire au brun, l'épice s'est éventée |
Ingrédients détaillés
Paprika doux 100 % (Capsicum annuum). Sans additif, sans colorant, sans conservateur.
Traces éventuelles : céleri, moutarde (selon standards qualité Fuchs).
Conseil de préparation — préserver la capsanthine, éviter l'amertume : le Paprika doux Fuchs brûle rapidement dans une huile trop chaude et développe alors une amertume qui dénature le plat. Pour l'éviter, l'incorporer après avoir fait suer les oignons, hors du feu vif ou à feu moyen réduit, et remuer immédiatement pour l'enrober dans la matière grasse avant d'ajouter les liquides. Dans un goulash ou un ragoût, cette étape dure 30 à 60 secondes — le paprika devient légèrement granuleux et très parfumé avant que le bouillon ne le dissolve. La capsanthine et les caroténoïdes du paprika sont également liposolubles : ils colorent magnifiquement les huiles d'olive et le beurre chauds (idéal pour un badigeon de volaille avant enfournement).
Dosages recommandés du Paprika doux Fuchs 36 g
| Usage |
Quantité |
Moment d'ajout |
| Goulash ou ragoût (4 pers.) |
1 à 2 c. à soupe (8-12 g) |
Hors feu vif après les oignons, avant le bouillon |
| Volaille ou rôti (rub sec) |
1 c. à café dans huile ou beurre pommade |
Badigeonnage avant enfournement |
| Légumes rôtis ou ratatouille |
1 c. à café saupoudrée |
À mi-cuisson pour préserver les arômes |
| Houmous, dips, œufs mimosa |
1 pincée en finition visuelle |
Saupoudré au service |
| Patatas bravas espagnoles (500 g) |
1 c. à soupe |
Dans l'huile tiède pour la sauce brave |
| Soupe hongroise ou halaszle |
2 c. à soupe (16 g) |
Après le saindoux fondu, hors du feu vif |
| Riz safran-paprika / jambalaya |
1 c. à café |
Au début de la cuisson du riz |
Cluster Paprikas Fuchs — quel format choisir ?
Fuchs et ses marques proposent 5 paprikas selon vos usages, du flacon familial au vrac Pro restauration :
| Produit |
Profil / Format |
Public cible |
| Paprika doux Fuchs 36 g (cette fiche) |
Flacon verre B2C, mouture fine, non fumé |
Cuisine familiale, goulash, volailles, houmous |
| Paprika fumé Fuchs 35 g |
Flacon verre, séché à la fumée de bois |
BBQ, chorizo maison, patatas bravas, rub grillades |
| Paprika doux Bio Biowagner 50 g |
Sachet AB UE 2018/848, mouture fine |
Foyer bio engagé, cuisine saine |
| Piment doux moulu Bahia 1 kg Pro |
Vrac Pro 1 kg, mouture fine |
Restauration, charcutiers (chorizo), rubs BBQ volume |
| Collection Les Paprikas Fuchs |
Tous formats Fuchs + Columbia boîte litre |
Composer sa gamme personnelle |
Usages culinaires du Paprika doux Fuchs 36 g
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Goulash et ragoûts d'Europe centrale : incorporer en quantité généreuse (1 à 2 c. à soupe pour 4 pers.) après avoir fait suer les oignons, hors du feu vif, avant de mouiller avec le bouillon. Le paprika ne doit pas brûler dans une huile trop chaude sous peine d'amertume.
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Volailles et rôtis : mélanger à du beurre pommade ou à l'huile pour badigeonner un poulet, des cuisses ou un rôti de porc avant enfournement. Il favorise une peau dorée et croustillante à la couleur rouge brique.
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Légumes rôtis et ratatouille : saupoudrer à mi-cuisson sur légumes du soleil, pommes de terre ou pois chiches pour renforcer la couleur et le fond aromatique sans masquer les saveurs des légumes.
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Finitions froides (houmous, dips, œufs mimosa) : saupoudrer en finition sur un houmous, un fromage frais, des œufs mimosa ou une sauce yaourt pour l'apport visuel rouge et une note aromatique douce en surface.
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Patatas bravas et cuisine espagnole : ingrédient-clé de la sauce brave (ketchup, mayonnaise, piment doux, piment fumé) qui accompagne les pommes de terre frites espagnoles. Associer au paprika fumé Fuchs 35 g pour l'authentique profil hispanique.
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Soupes hongroises (halaszle, chorbá) : base aromatique indispensable des soupes de poisson et goulash hongrois — 2 cuillères à soupe pour 1 L de bouillon, incorporées hors du feu dans le saindoux fondu.
Associations d'épices avec le Paprika doux Fuchs 36 g
Pour une cuisine riche en saveurs, associer le Paprika doux Fuchs 36 g au cumin moulu Fuchs 90 g pour le chili con carne, à l'ail granulé Fuchs 55 g pour les rubs BBQ et marinades, à l'origan séché Fuchs 7 g pour la cuisine méditerranéenne, et au Piment d'Espelette AOP Fuchs 45 g en finition pour une signature basque (1 500-2 500 SHU). Pour un chorizo maison traditionnel : 50 % Paprika doux + 50 % Paprika fumé + ail + sel + poivre.
Questions fréquentes sur le Paprika doux Fuchs 36 g
Pourquoi le paprika doux développe-t-il de l'amertume à la cuisson et comment l'éviter ?
Le Paprika doux Fuchs brûle rapidement dans une huile trop chaude et développe alors une amertume qui dénature le plat. Pour l'éviter, l'incorporer après avoir fait suer les oignons, hors du feu vif ou à feu moyen réduit, et remuer immédiatement pour l'enrober dans la matière grasse avant d'ajouter les liquides. Dans un goulash ou un ragoût, cette étape dure 30 à 60 secondes — le paprika devient légèrement granuleux et très parfumé avant que le bouillon ne le dissolve. Même précaution dans une poêle pour éviter que le paprika en contact direct avec le fond chaud ne grille.
Quelle différence entre le paprika doux et le paprika fumé Fuchs ?
Le paprika doux et le paprika fumé Fuchs proviennent tous deux du Capsicum annuum, mais leur procédé de séchage diffère. Le paprika doux est séché au soleil puis moulu — il apporte une couleur rouge intense et un arôme de poivron mûr légèrement sucré, sans piquant ni fumé. Le paprika fumé est exposé à la fumée de bois (chêne, hêtre) avant mouture, ce qui développe des notes barbecue et chorizo absentes du paprika doux. Le paprika doux est la base neutre pour goulash et volailles ; le paprika fumé est le choix quand on veut reproduire l'arôme du feu de bois dans une préparation.
Peut-on utiliser le paprika doux Fuchs en pâtisserie ou en préparation sucrée ?
Le Paprika doux Fuchs s'utilise en petite quantité dans certaines préparations sucrées grâce à sa rondeur fruitée et l'absence de piquant. Une pincée dans une mousse au chocolat noir ou un fondant crée un contraste aromatique discret qui exhausse les notes cacaotées sans ajouter de chaleur. L'association fonctionne également dans un glaçage au chocolat, une sauce caramel salée ou un biscuit sablé. Dosage très faible : 1/8 de cuillère à café pour 4 portions.
Paprika doux Fuchs vs Piment d'Espelette AOP — quelle différence ?
Le Paprika doux Fuchs est sans piquant (trace infime de capsaïcine) et offre un profil fruité de poivron mûr issu de variétés Capsicum annuum standards. Le Piment d'Espelette AOP Fuchs 45 g est aussi du Capsicum annuum mais variété Gorria exclusive du Pays Basque, avec un piquant doux (1 500-2 500 SHU) et un profil fruité toasté distinctif. Le paprika doux colore et parfume ; l'Espelette apporte une chaleur douce + sa signature AOP.
Combien de préparations avec un flacon 36 g ?
Le flacon 36 g couvre environ 30 à 40 préparations familiales : 4 à 5 goulash 4 pers. (1-2 c. à soupe), 15 à 20 badigeons de volaille (1 c. à café), 25 à 30 finitions houmous ou dips (1 pincée). Pour un foyer cuisinant à l'européenne centrale régulièrement, le flacon dure 3 à 4 mois. Format Pro 1 kg disponible pour la restauration (Bahia 1 kg).
Le Paprika doux Fuchs 36 g est-il végan et sans gluten ?
Oui, 100 % végétal et naturellement sans gluten. Ingrédient unique : paprika doux moulu (Capsicum annuum). Sans additifs ni conservateurs. Convient aux régimes végan, végétarien, halal et sans gluten.
Recettes signature au paprika doux
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Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
36 g de Paprika doux en flacon verre hermétique — capsanthine signature pour goulash hongrois, volailles rôties, patatas bravas, ratatouille et finition visuelle sur houmous.
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