Les Clous de Girofle entiers Fuchs 32 g sont les boutons floraux séchés du giroflier (Syzygium aromaticum), en flacon verre hermétique. Notes chaudes, boisées, piquantes et intensément profondes. Classique des mijotés français (pot-au-feu, bœuf bourguignon), des vins chauds de Noël, des tajines, des pains d'épices et des infusions chaï. Dosage : 2 à 3 clous dans un pot-au-feu 4 à 6 pers., 4 à 5 clous pour 1 L de vin chaud, 1 à 2 clous dans une théière. Flacon 32 g = environ 200 à 250 clous, soit 80 à 100 mijotés familiaux ou 2 à 3 saisons de pâtisserie hivernale.
Les Clous de Girofle entiers Fuchs 32 g (Syzygium aromaticum) sont le choix de l'authenticité pour toutes vos préparations nécessitant une infusion aromatique puissante. Boutons floraux sélectionnés avec soin, ils délivrent des notes chaudes, boisées, piquantes et profondes qui caractérisent les grandes recettes de la gastronomie française et internationale. Contrairement à la version moulue, le bouton floral entier préserve l'intégralité de ses arômes à l'abri de l'air jusqu'à son immersion finale dans vos bouillons, vins chauds de saison ou marinades de garde. Signé par Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, ce flacon 32 g transforme vos classiques, du pot-au-feu dominical aux gâteaux de Noël, en véritables signatures gastronomiques.
Syzygium aromaticum 100 % Mijotés & vin chaud de Noël Flacon verre 32 g 200-250 clous · 80-100 mijotés Depuis 1952
Fiche technique des Clous de Girofle Fuchs 32 g
| Marque officielle |
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Dénomination légale |
Clous de girofle entiers |
| Espèce botanique |
Syzygium aromaticum — famille des Myrtacées — boutons floraux séchés du giroflier originaire des Moluques (Indonésie) |
| Profil aromatique |
Chaud, boisé, piquant intense, finale résineuse et profonde — l'une des épices les plus puissantes en concentration aromatique au gramme |
| Ingrédient |
Clous de girofle entiers (Syzygium aromaticum) 100 %. Sans additif, sans conservateur |
| Poids net garanti |
32 g — environ 200 à 250 clous entiers, soit 80 à 100 pot-au-feu familiaux ou 50 vins chauds de Noël |
| Format et conditionnement |
Flacon verre hermétique refermable, protecteur d'arômes |
| Usage culinaire |
Pot-au-feu, bœuf bourguignon, tajines, vin chaud, compotes, pain d'épices, thé chaï, biscuits de Noël, choucroute, hachis parmentier |
| Allergènes |
Traces éventuelles : céleri, moutarde (atelier partagé) |
| Conservation |
À l'abri de la lumière, chaleur et humidité, flacon bien refermé — jusqu'à 36 mois après ouverture grâce à l'intégrité du bouton entier (vs 6 à 12 mois pour la version moulue) |
Ingrédients détaillés
Clous de girofle entiers (Syzygium aromaticum) 100 %. Sans sel ajouté, sans additif, sans conservateur, sans colorant.
Traces éventuelles : céleri, moutarde (selon standards qualité Fuchs — atelier partagé).
Conseil de préparation — piquer dans un oignon pour un retrait facile : pour aromatiser vos bouillons sans éparpiller les clous dans la préparation, piquer les clous de girofle directement dans un oignon coupé en deux. Cela permet une diffusion homogène des arômes et un retrait propre avant le service — essentiel car un clou croqué libère une amertume intense capable de saturer le palais. Pour vin chaud et compotes, infuser dans le liquide chaud 15 min à frémissement (jamais à ébullition). Pour pâtisserie et pain d'épices, broyer au mortier juste avant usage pour libérer toute la puissance aromatique. À combiner avec notre cannelle moulue 35 g et notre gingembre bio 30 g pour un vin chaud traditionnel de Noël.
Dosages de référence et techniques d'infusion
| Usage culinaire |
Quantité (flacon 32 g) |
Méthode d'incorporation |
| Pot-au-feu, bœuf bourguignon, ragoûts (4-6 pers.) |
2 à 3 clous entiers |
Piqués fermement dans un oignon en début de cuisson |
| Vin chaud traditionnel de Noël (1 L) |
4 à 5 clous entiers |
Infusion à frémissement constant 15 min, filtrer |
|
Tajine de poulet à l'orientale, riz pilaf oriental |
2 clous entiers |
Directement dans le liquide de cuisson |
| Compotes de fruits d'automne (pommes, poires 1 kg) |
2 clous entiers |
Avec cannelle en bâton et zeste d'orange |
| Pain d'épices et gâteaux de Noël (1 pâte) |
3 clous broyés au mortier |
Ajoutés à sec dans les épices moulues |
| Thé chaï, infusions d'hiver, tisanes épicées (1 L) |
1 à 2 clous entiers |
Directement dans la théière avec cannelle |
| Choucroute alsacienne (2 kg) |
3 à 4 clous entiers |
Piqués dans un oignon dès le début de cuisson |
Cluster Girofle Fuchs — entier 32 g et mélanges contenant du girofle
Fuchs propose plusieurs produits où le girofle est présent en base ou en complément :
| Produit |
Format / Procédé |
Usage pivot |
| Clous de girofle entiers Fuchs 32 g (cette fiche) |
Boutons floraux entiers — flacon verre |
Mijotés longs, vin chaud, infusions, tajines — infusion puis retrait |
| Quatre-épices Fuchs 34 g |
Mélange prêt à l'emploi (girofle, muscade, gingembre, poivre) |
Charcuterie, terrines, pâtés, farces à volaille |
| Ras el Hanout Fuchs 36 g |
Mélange marocain où le girofle est en base |
Tajines, couscous, cuisine marocaine traditionnelle |
| Garam Masala Bio Biowagner 40 g |
Mélange indien bio AB avec girofle |
Cuisine indienne, curries, dahls, biryanis |
| Garam Masala Fuchs 38 g |
Mélange indien classique |
Curries de volaille et de légumes, dahls |
Pourquoi choisir les Clous de girofle entiers Fuchs 32 g ?
-
Intensité aromatique préservée : boutons floraux entiers et intacts qui conservent leur pleine puissance bien plus longtemps que les versions moulues sujettes à l'éventement — jusqu'à 36 mois de fraîcheur.
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Polyvalence culinaire : utilisables entiers pour les cuissons longues (pot-au-feu, tajine, vin chaud) ou broyés au mortier à la dernière minute pour signer vos pâtes à biscuits de Noël, pains d'épices et gâteaux au chocolat épicé.
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Flacon verre hermétique : conditionnement 32 g qui fait rempart contre l'humidité et la lumière pour une puissance aromatique constante.
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Classique du Noël français : partenaire naturel de la cannelle 35 g, du gingembre bio 30 g et du curcuma 120 g pour composer vos épices de Noël personnalisées.
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Base de grands mélanges : à associer avec notre Garam Masala 40 g et notre Ras el Hanout 36 g qui l'utilisent déjà — le clou entier permet un renforcement aromatique personnalisé.
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Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 : sélection rigoureuse des lots de clous avec contrôle qualité de l'intégrité des boutons floraux.
Girofle entier ou moulu — quel format pour quel plat
Le clou entier (cette fiche) et le girofle moulu sont deux formats techniques du même bouton floral, utilisés à des moments culinaires différents. Le clou entier conserve ses arômes intacts pendant plusieurs années (jusqu'à 36 mois) car son péricarpe externe fait bouclier contre l'oxygène. Il est irremplaçable pour les cuissons longues (pot-au-feu, bœuf bourguignon, tajine) et les infusions (vin chaud, chaï, compotes) : il libère ses arômes progressivement dans le liquide chaud et se retire facilement avant le service. Une fois moulu, le girofle expose ses cellules à l'oxygène et s'évente en 6 à 12 mois seulement. Astuce pratique : garder le clou entier à la maison et moudre au mortier juste avant usage pour la pâtisserie — on cumule fraîcheur maximale et commodité d'emploi.
Questions fréquentes sur les Clous de girofle Fuchs 32 g
Faut-il retirer les clous de girofle avant de servir le plat ?
Oui, vivement recommandé. Leur structure fibreuse et boisée est désagréable sous la dent, et un clou croqué libère une amertume intense capable de saturer les récepteurs gustatifs et de masquer les subtiles nuances du plat. La technique du « clou piqué dans l'oignon » facilite ce retrait avant service.
Quelle différence entre le girofle entier et la version moulue ?
Le clou entier conserve ses arômes jusqu'à 36 mois grâce à son péricarpe externe qui fait bouclier. La poudre fine, une fois broyée, expose ses cellules à l'oxygène et s'évente en 6 à 12 mois seulement. Pour un parfum optimal, moudre ou briser les clous entiers Fuchs au mortier juste avant usage.
Peut-on les utiliser pour aromatiser une théière ou une infusion ?
Absolument. L'adjonction d'1 ou 2 clous entiers dans une théière apporte une note de fond chaude, résineuse et réconfortante. Accord idéal pour structurer un thé noir d'Assam, un thé chaï ou agrémenter vos infusions d'hiver (avec cannelle en bâton, cardamome, gingembre frais).
Comment réussir un vin chaud traditionnel ?
Pour 1 L de vin rouge tannique : 4 à 5 clous entiers, 1 bâton de cannelle, zeste d'une orange, 2 étoiles de badiane, 50 g de sucre roux. Porter à frémissement (jamais à ébullition), infuser 15 min à couvert, filtrer et servir chaud. Version festive : ajouter 5 cl de Cognac ou d'Armagnac au dernier moment.
Combien de préparations avec un flacon 32 g ?
Un flacon 32 g contient environ 200 à 250 clous entiers. De quoi préparer environ 80 à 100 pot-au-feu familiaux (2 à 3 clous / plat), 50 vins chauds (4 à 5 clous / L) ou couvrir vos besoins en pâtisserie hivernale sur 2 à 3 saisons. Format idéal pour l'usage occasionnel régulier des fêtes.
Conservation du flacon 32 g après ouverture ?
Grâce à l'intégrité du bouton floral entier, les clous de girofle Fuchs 32 g conservent leurs arômes jusqu'à 36 mois après ouverture. Refermer soigneusement le flacon verre après chaque usage, stocker à l'abri de la lumière directe et de la chaleur (loin des plaques de cuisson). Vérifier périodiquement l'intensité de l'odeur — si elle s'estompe, renouveler.
Recettes signatures aux clous de girofle
Épices complémentaires des Clous de girofle
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
Clous de girofle entiers 32 g — 200 à 250 clous pour pot-au-feu, bœuf bourguignon, tajines, vin chaud de Noël, pain d'épices et thé chaï. Conservation 36 mois grâce à l'intégrité du bouton entier.
Collection Épices de Noël
