Aumônières aux olives, à la mozzarella et au thym

30 min

Le cœur de ces aumônières est fait de délicieuses olives noires, de mozzarella et de tomates. Un vrai régal pour les papilles !

Ingrédients

Pour 12 aumônières
Pour les aumônières
200 g de farine de blé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ de cube de levure
100 ml d’eau tiède
¼ de cuillère à café de sel de table au sel de mer
250 g de Mozzarella di bufala
25 g d’olives noires
Spécialité type Sel fou FUCHS
Pour les tomates marinées
5 tomates
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
¼ de cuillère à café de Fenouil en grains FUCHS
1 cuillère à café de Basilic FUCHS
Poivre noir en grains (moulin) FUCHS
À convenance : quelques lardons croustillants pour garnir
1 cuillère à café de Thym FUCHS
Calories : 1940 kj (464 kcal)
Graisses : 24.6 g
Acides gras : 10.6 g
Glucides : 41 g
Sucres : 0.3 g
Protéines : 19 g
Sel : 1.5 g

Préparation

1

Émietter la levure et la délayer dans l’eau tiède avec un peu de farine. Laisser lever brièvement. Ajouter le reste de farine, l’huile d'olive et le sel et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte à lever bien souple. Faire lever au chaud jusqu’à ce que le volume de la pâte ait nettement augmenté (environ 1 heure).

2

Pour la farce, égoutter la mozzarella et la découper en petits dés. Hacher finement les olives et les ajouter aux dés de mozzarella. Assaisonner avec la Spécialité type Sel fou.

3

Couper les tomates en quartiers, retirer les pépins et découper la chair en dés. Les mélanger avec le vinaigre, l’huile, le fenouil, le thym et le basilic. Saler et poivrer, puis laisser mariner. Pétrir la pâte et la diviser en 12 parts. Abaisser finement chaque part (Ø environ 12-15 cm). Déposer 1-2 cuillères à café de farce au milieu de chaque disque et refermer les bords vers le haut, comme pour former une bourse.

4

Faire frire les aumônières dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les faire égoutter sur du papier absorbant. Selon l’envie, les servir accompagnées de lardons croustillants.