Étiquette : Épice exotique

Coriandre

Plante aphrodisiaque et épice en poudre très populaire, la coriandre a de multiples facettes. Elle montre son caractère délicieux dans les plats aromatiques de curry, lorsqu’elle aromatise le pain ou comme ingrédient piquant dans les dips, tartinades et autres. Arôme et transformation du coriandre Utilisation du coriandre Origine et histoire du coriandre Arôme et transformation…

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Curcuma

Le curcuma était surnommé safran indien en Occident, car sa couleur ensoleillée rappelait beaucoup l’épice onéreuse. En fait, les rhizomes acquirent leur notoriété en premier lieu en étant utilisés comme colorant pour textiles. De nos jours, le curcuma en poudre est également apprécié dans les cuisines occidentales pour sa saveur chaude et légèrement piquante. Arôme…

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