La Cannelle moulue Fuchs 35 g est l'écorce de Cinnamomum réduite en poudre fine, en flacon verre refermable. Molécule-signature : le cinnamaldéhyde (65-80 %) qui donne la note chaude et sucrée-boisée, accompagné d'eugénol, de linalol et d'acide cinnamique. Dosage : ½ c. à café par tarte aux pommes ou cake, ½ c. à café par vin chaud 4 personnes, ¼ c. à café en début de cuisson pour un tajine, 1 pincée dans un yaourt ou porridge. Technique : pour les pâtisseries, mélanger aux ingrédients secs ; pour les plats salés, saisir dans un corps gras chaud pour libérer le cinnamaldéhyde liposoluble.
La Cannelle moulue Fuchs 35 g en flacon verre refermable délivre une mouture fine et homogène, prête à l'emploi pour la pâtisserie familiale et la cuisine orientale. Signée Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, elle est l'épice pivot de la tarte aux pommes, du pain d'épices, du vin chaud, des biscuits de Noël, mais aussi des tajines marocains, des currys indiens et des pastillas. Format flacon idéal pour un usage occasionnel-régulier avec une préservation optimale des huiles essentielles entre deux utilisations.
Cinnamomum sp.
Pâtisserie & tajine
Flacon verre 35 g
Cinnamaldéhyde signature
Depuis 1952
Fiche technique de la Cannelle moulue Fuchs 35 g
| Marque officielle |
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Dénomination légale |
Cannelle moulue — épice en poudre |
| Espèce botanique |
Cinnamomum sp. — écorces séchées et moulues (famille des Lauracées) |
| Origine culinaire |
Asie du Sud-Est — pilier historique des pâtisseries européennes de Noël et de la cuisine orientale (ras el hanout, garam masala, pastilla, b'stilla) |
| Poids net garanti |
35 g (≈ 17 tartes aux pommes 24 cm ou 35 recettes de riz au lait) |
| Format et conditionnement |
Flacon en verre refermable — protection optimale des huiles essentielles entre deux utilisations |
| Profil aromatique |
Chaud, boisé, naturellement sucré, finale persistante — signature pâtisserie et plats mijotés orientaux |
| Composés aromatiques clés |
Cinnamaldéhyde (signature chaude boisée, 65-80 %), eugénol (notes clou de girofle), linalol (notes florales), acide cinnamique, benzaldéhyde (amandes), coumarine (notes foin coupé — présente si variété Cassia), camphre, α-pinène (notes résineuses) |
| Liposolubilité |
Le cinnamaldéhyde est liposoluble — incorporer dans un corps gras chaud (beurre, huile, lait entier) pour libérer son potentiel aromatique optimal en cuisine salée |
| Allergènes |
Traces éventuelles : céleri, moutarde (atelier partagé) |
| Conservation |
Au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, flacon bien refermé — 12 à 18 mois après ouverture pour une intensité aromatique optimale |
Ingrédients détaillés
Cannelle moulue (Cinnamomum sp.) 100 %. Sans sel ajouté, sans additif, sans agent de charge, sans colorant, sans conservateur.
Traces éventuelles : céleri, moutarde (selon standards qualité Fuchs — atelier partagé).
Conseil de préparation — libérer le cinnamaldéhyde liposoluble : le cinnamaldéhyde, molécule-signature de la cannelle moulue, est liposoluble. Pour les plats salés (tajines, currys, poulet au miel), l'incorporer en début de cuisson dans un corps gras chaud (beurre pommade, huile d'olive, lait entier) pendant 30 à 60 secondes avant d'ajouter les autres ingrédients — les composés aromatiques s'y dissolvent et parfument homogènement le plat. Pour les pâtisseries et appareils secs, mélanger aux ingrédients secs (farine, sucre, levure) avant l'ajout des liquides, pour éviter les zones trop concentrées. Pour le vin chaud et le chaï latte, dissoudre directement sans filtrage et frémir sans ébullition pendant 15 min à couvert.
Dosages et usages de la cannelle moulue
| Usage |
Quantité conseillée |
Moment d'ajout |
| Tarte aux pommes / Cake / Crumble (moule 24 cm) |
½ c. à café |
Dans la pâte ou sur les fruits avant cuisson |
| Pain d'épices (moule à cake) |
2 c. à café |
Dans la farine avec autres épices à sec |
| Tajine d'agneau / Curry oriental (4 pers.) |
1 pincée à ¼ c. à café |
En début de cuisson avec oignons revenus |
| Vin chaud / Chaï latte / Lait d'or (4 pers.) |
½ c. à café |
Dissolution directe, frémissement 15 min |
| Pop-corn sucré-salé |
¼ c. à café |
En fin de cuisson avec le sucre |
| Poulet au miel-cannelle (4 pers.) |
½ c. à café |
Dans marinade miel-citron-ail, repos 30 min |
| Riz au lait (4 portions) |
½ c. à café |
En début de cuisson dans le lait |
| Yaourt / Compote / Porridge (1 bol) |
1 pincée |
Au moment du service |
Cluster Cannelles Fuchs — quel format pour quel usage ?
Fuchs et ses marques proposent 5 cannelles complémentaires. Le flacon 35 g est le format pivot usage occasionnel foyer :
Pourquoi choisir la Cannelle moulue Fuchs 35 g ?
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Prête à l'emploi : contrairement aux bâtons qui nécessitent une infusion longue, la poudre libère son arôme instantanément — idéale pour les crumbles, compotes, porridges et pâtes à gâteau.
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Pureté 100 % : Cinnamomum seule, sans agent de charge, sans additif, sans colorant — puissance gustative maximale même en petite quantité.
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Flacon verre refermable : préservation optimale des huiles essentielles entre deux utilisations, intensité aromatique conservée 12 à 18 mois après ouverture.
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Polyvalence sucré-salé : équilibre parfait entre douceur boisée pour desserts (tartes, cakes, pains d'épices) et chaleur épicée pour plats orientaux (tajines, currys, pastillas).
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Format 35 g occasionnel-régulier : couvre 17 tartes aux pommes ou 35 riz au lait — environ 6 à 12 mois d'autonomie pour un foyer pâtissier occasionnel.
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Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 : sélection rigoureuse des écorces et process de mouture éprouvé pour un profil aromatique constant.
Associations d'épices pour pâtisserie hivernale et plats signature
Pour un trio Épices de Noël signature, associer la Cannelle moulue Fuchs 35 g aux clous de girofle Fuchs 32 g, au gingembre moulu bio Biowagner 30 g, à la noix de muscade Fuchs 9 g et à la badiane anis étoilé Fuchs 15 g — base indispensable du vin chaud, du pain d'épices et des biscuits de Noël. Pour les tajines marocains, compléter avec le cumin moulu Fuchs 40 g, la coriandre moulue Fuchs 35 g et le Ras el Hanout Columbia Pro.
Questions fréquentes sur la Cannelle moulue Fuchs 35 g
Poudre ou bâton de cannelle — quel format choisir ?
Privilégier la cannelle moulue pour toutes les préparations où l'épice doit être mangée (gâteaux, mélanges d'épices, yaourts, compotes, crumbles). Les bâtons de cannelle Cassia sont préférables pour les infusions de liquides clairs (thés, bouillons, vin chaud filtré avant service) et comme décoration visuelle. Consulter notre article Cannelle de Ceylan vs Cassia pour comparer les usages.
Quelle différence entre la cannelle de Ceylan et la cannelle Cassia ?
La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) originaire du Sri Lanka offre des notes plus douces, fines et complexes (cinnamaldéhyde 60-75 %), idéales pour la pâtisserie raffinée. La cannelle Cassia (Cinnamomum cassia) originaire de Chine et d'Indonésie présente un goût plus puissant, sucré et corsé (cinnamaldéhyde 85-95 % + coumarine marqueur), parfaite pour les boissons chaudes et les plats mijotés aux cuissons longues.
Comment conserver la cannelle moulue Fuchs 35 g ?
Conserver le flacon en verre fermé à l'abri de la lumière directe et de l'humidité, dans un placard frais. Visser bien le bouchon après chaque utilisation pour préserver les huiles essentielles volatiles. À consommer idéalement dans les 12 à 18 mois après ouverture pour profiter d'une intensité aromatique optimale.
Quel dosage pour une tarte aux pommes ou un vin chaud ?
Pour une tarte aux pommes ou un cake : ½ c. à café dans la pâte ou directement sur les fruits. Pour un vin chaud ou un chaï latte 4 personnes : ½ c. à café dissoute directement, sans filtrage, en frémissement. Pour un tajine d'agneau ou un curry oriental 4 personnes : 1 pincée à ¼ c. à café en tout début de cuisson pour fixer l'arôme dans le corps gras.
La cannelle moulue Fuchs convient-elle pour la cuisine salée ?
Absolument. La cannelle moulue est l'une des épices stars de la cuisine salée orientale et méditerranéenne : tajines d'agneau, currys indiens, pastilla, b'stilla marocaine, ras el hanout, plats mijotés à la viande et sauces tomate épicées. Pour découvrir 10 recettes salées surprenantes, consulter notre article Cannelle en cuisine salée — plats du monde.
Cannelle moulue Fuchs 35 g vs 80 g tubo — quel format choisir ?
Le flacon 35 g convient à un usage occasionnel-régulier (foyer qui pâtisse 1 à 2 fois par mois) — environ 6 à 12 mois d'autonomie. Le tubo 80 g est optimisé pour les foyers pâtissiers actifs (hebdomadaires) ou les cuisines de restaurant à l'approche hivernale — meilleur ratio prix/gramme. Pour les restaurateurs, se tourner vers le format Pro 1 kg Bahia.
Recettes signature à la cannelle moulue
Épices complémentaires pour Noël et pâtisserie hivernale
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
Écorces de cannelle moulue en flacon verre refermable 35 g — cinnamaldéhyde signature pour tartes aux pommes, pain d'épices, vin chaud, tajines, pastillas et poulet au miel. 17 tartes ou 35 riz au lait par flacon.
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