La Menthe séchée Fuchs 17 g (Mentha spicata) est une herbe aromatique broyée fine 100 % pure. Ratio d'équivalence : 1 c. à café = 3 c. à café de menthe fraîche. Usage : taboulé libanais, tzatziki, marinades d'agneau, salades de fraises. Incorporer 10 minutes avant service pour réhydratation optimale des huiles essentielles.
La Menthe séchée Fuchs 17 g (Mentha spicata) est une herbe aromatique de qualité supérieure, délicatement déshydratée et broyée pour offrir un poids net garanti de 17 g au cœur de son flacon protecteur en verre. Sélectionnée selon des standards stricts par la maison Épices Fuchs depuis 1952, elle présente un profil mentholé franc, vif et profondément rafraîchissant. Plus concentrée en huiles essentielles et constante en saveur que la plante fraîche, elle s'impose comme l'aromate technique indispensable pour parfumer le véritable taboulé libanais traditionnel, les sauces au yaourt grec (tzatziki), les farces de keftas orientaux ou les marinades fines pour grillades d'agneau au barbecue. Sa coupe fine s'intègre de manière instantanée dans les préparations froides comme chaudes, vous évitant les étapes chronophages de rinçage, séchage et ciselage tout en apportant une répartition aromatique parfaitement homogène. Découvrez notre gamme complète d'herbes aromatiques pour la cuisine.
Fiche technique
Dénomination légale : Menthe (Mentha spicata).
Ingrédient : Menthe déshydratée 100 % pure, sans additif ni conservateur.
Traces éventuelles : céleri, moutarde et graines de sésame.
Poids net : 17 g.
Équivalence fraîche : 1 c. à café d'herbe séchée = environ 3 c. à café de menthe fraîche ciselée.
Format : Flacon en verre hermétique refermable protecteur d'arômes.
Marque : Fuchs — Épices depuis 1952.
Conservation : À l'abri de l'humidité, de la lumière et de la chaleur. 24 mois après ouverture.
Menthe broyée fine 100 % naturel sans additif 1 c. à café = 3 c. à café frais Flacon verre 17 g
Comment libérer les huiles essentielles de la menthe séchée
Les huiles essentielles de la menthe séchée sont volatiles. Pour libérer leur puissance aromatique dans les préparations froides (taboulé, tzatziki, salades), incorporer 10 à 15 minutes avant le service pour permettre la réhydratation dans les jus de légumes ou le yaourt. Dans les préparations chaudes (marinades, ragoûts), ajouter en fin de cuisson (2 dernières minutes hors du feu) — une exposition prolongée à forte ébullition détruit le menthol. Pour un thé à la menthe, verser l'eau à 90 °C sur 1 c. à café pour 250 ml et infuser 3 à 5 minutes.
Dosages et conseils culinaires
| Type de préparation |
Quantité conseillée |
Moment d'ajout |
| Taboulé libanais traditionnel (4 pers.) |
1/2 c. à café (0,5 g) |
Dans le mélange froid avant repos de 30 min |
| Sauce tzatziki / yaourt-menthe (200 g) |
1/2 c. à café |
Directement dans le yaourt, 10 min avant service |
| Marinade agneau grillé (4 pers.) |
1 c. à café |
Dans la marinade liquide, 1 h avant cuisson |
| Keftas orientaux / farce viande (500 g) |
1 c. à café |
Incorporer à la farce crue, homogénéiser |
| Salade de fraises fraîches (4 pers.) |
1/4 c. à café |
Saupoudré au dernier moment au service |
| Thé à la menthe traditionnel (250 ml) |
1 c. à café |
Infuser 3-5 min dans eau à 90 °C avec thé vert |
| Ragoût pois chiches ou lentilles (4 pers.) |
1/2 c. à café |
2 minutes avant fin de cuisson hors du feu |
Menthe séchée vs menthe fraîche — comparaison
| Critère |
Menthe séchée Fuchs 17 g |
Menthe fraîche |
| Concentration aromatique |
Haute (huiles essentielles fixées) |
Basse (90 % d'eau) |
| Dosage équivalent |
1 c. à café |
3 c. à café ciselées |
| Préparation |
Prête à l'emploi (0 min) |
Rinçage + ciselage (5 min) |
| Cuisson chaude |
Adaptée (résistance thermique) |
Noircit et s'altère |
| Conservation |
24 mois flacon fermé |
4 à 7 jours réfrigérateur |
| Répartition |
Homogène (broyée fine) |
Hétérogène (feuilles) |
| Usage optimal |
Taboulé, tzatziki, marinades |
Décoration, mojitos, garniture |
Pourquoi choisir la menthe séchée Fuchs 17 g ?
-
Concentration aromatique haute — huiles essentielles fixées par la déshydratation, profil mentholé plus constant qu'avec la plante fraîche saisonnière.
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Prête à l'emploi — plus besoin de rincer, essorer ni ciseler. Disponible 365 jours par an, gain de temps de 5 minutes par recette.
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Ratio 1:3 économique — 1 c. à café de menthe séchée Fuchs 17 g équivaut à 3 c. à café de menthe fraîche ciselée. Le flacon 17 g couvre plusieurs mois d'usage familial.
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Résistance thermique — supporte les cuissons longues sans noircir ni développer d'amertume comme les feuilles fraîches, idéale pour les ragoûts de légumineuses et tajines.
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Sélection Épices Fuchs depuis 1952 — expertise d'un groupe leader des épices en Europe, granulométrie fine optimisée pour la haute cuisine méditerranéenne et orientale.
Recettes signature à la menthe séchée 17 g
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Notre gamme d'herbes aromatiques Fuchs
Questions fréquentes sur la menthe séchée en cuisine
Quelle est la différence d'usage entre la menthe séchée et la menthe fraîche ?
La menthe séchée Fuchs 17 g développe un arôme plus concentré, stable et rustique que la plante fraîche. Elle est mieux adaptée aux marinades longues, ragoûts de légumineuses et cuissons chaudes où les feuilles fraîches noircissent. Ratio d'équivalence : 1 c. à café séchée = 3 c. à café fraîches ciselées. Répartition homogène dans les liquides sans découpe.
Comment intégrer la menthe séchée dans un taboulé libanais traditionnel ?
Dans la recette traditionnelle libanaise, incorporer 1/2 c. à café de menthe séchée directement au boulgour fin, jus de citron et persil plat haché. Laisser reposer 30 minutes au frais avant service : les particules sèches absorbent l'humidité des jus de tomates et libèrent progressivement leurs huiles essentielles pour une fraîcheur homogène impossible à obtenir avec feuilles fraîches ciselées à la minute.
Dans quelles autres préparations méditerranéennes utiliser la menthe 17 g ?
Pilier des cuisines méditerranéennes et moyen-orientales. Excellente pour tzatziki grec (yaourt-concombre-ail), farces de viandes hachées orientales (keftas, boulettes), tajines d'agneau, ragoûts de lentilles et pois chiches en fin de mijotage, thé à la menthe marocain et salades de fraises fraîches.
Peut-on utiliser la menthe séchée pour un thé à la menthe traditionnel ?
Oui, parfaitement adaptée au thé à la menthe marocain. Infuser 1 c. à café de menthe séchée Fuchs 17 g dans 250 ml d'eau à 90 °C avec du thé vert de Chine (gunpowder) et sucre à volonté pendant 3 à 5 minutes. La déshydratation concentre les huiles essentielles pour un thé aromatique intense et régulier toute l'année, indépendamment de la saisonnalité de la plante fraîche.
Comment doser pour ne pas masquer les autres aromates ?
La menthe est un aromate puissant qui peut dominer les autres saveurs. Dosage recommandé : 1/4 à 1/2 c. à café pour 4 personnes en présence d'autres herbes (persil, coriandre). En solo (thé, salade de fraises), monter à 1 c. à café. Toujours commencer avec la dose basse et rectifier après 10 minutes de réhydratation.
Peut-on utiliser la menthe séchée en cuisson à haute température ?
Éviter l'ébullition prolongée qui détruit le menthol volatil. Dans les marinades, incorporer 1 h avant cuisson pour infusion à froid. Dans les ragoûts et mijotés, ajouter dans les 2 dernières minutes hors du feu — la chaleur résiduelle réhydrate et libère les huiles sans les dégrader. Dans les rôtis, saupoudrer sur la viande crue avant enfournement (protection par la matière grasse).
Comment conserver le flacon 17 g après ouverture ?
Le flacon en verre hermétique se conserve fermé dans un placard sec et frais, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur. Éviter les zones proches des plaques de cuisson ou du four qui accélèrent l'évaporation des huiles essentielles. Ne jamais saupoudrer directement au-dessus d'une casserole en cuisson (la vapeur agglomère la poudre restante). Conservation optimale 24 mois après ouverture.
Peut-on remplacer la menthe séchée par une autre herbe ?
La menthe est un aromate au profil unique difficilement remplaçable. Alternatives partielles : basilic séché pour la fraîcheur (mais profil différent), coriandre pour les préparations orientales, mélange Zaatar libanais Fuchs pour un côté méditerranéen complet. Pour un vrai taboulé libanais, la menthe reste indispensable — pas de substitution recommandée.
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Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.
