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Étiquette : Les épices

Fleur de Cannelle

Les fleurs du cannelier cassia ont un fantastique goût de cannelle et de miel avec une touche d’orange. Les fleurs de cannelle peuvent être facilement moulues dans un mortier. Idéales pour desserts et gâteaux. Délicieuses également dans des fonds bruns pour gibier et volaille. Poids net : 26 g

Fèves de Tonka – entier

L’odeur balsamique, intense, des fèves de tonka fait penser à la vanille et au caramel. On les utilise à petites doses pour les glaces, desserts ou la sauce tomate. Utilisation : faire bouillir la fève entière dans du lait, car c’est ainsi que les arômes sont libérés. Attention : à utiliser avec parcimonie, 1-2 fèves…

Curry vert – moulu

Le curry à l’indienne est un mélange d’épices doux, épicé et relevé, avec une subtile touche de noix de coco. Il est utilisé pour les plats au wok et plats de riz, les mets au lait de coco, le poisson et les crustacés, la viande de veau et la volaille. Poids net : 36 g

Curry rouge – moulu

Le curry façon thaï est une préparation d’épices légèrement piquante avec une note tropicale fruitée. Il est utilisé pour les plats de riz, les poissons et crustacés, la viande de veau, la volaille, les plats au wok et plats épicés aux fruits exotiques. Poids net : 38 g

Curry gold – moulu

Le curry à l’anglaise est un mélange d’épices moyennement fort avec une légère note suave. Il est utilisé pour les plats de riz, le poisson, la viande de mouton, veau ou volaille, les sauces blanches ou plats épicés avec des fruits. Poids net : 40 g

Cumin – entier

Le cumin s’accorde bien avec d’autres épices exotiques et ennoblit différents mélanges d’épices, tels que le curry indien ou l’harissa arabe ainsi que le Baharat, et a toute sa place dans les plats de viande de la cuisine arabe et latino-américaine. Poids net : 24 g

Curcuma – moulu

Le curcuma, aussi appelé safran des indes, convient pour épicer les plats de riz et les currys, les chutneys aigres-doux, les sauces, le poisson et la volaille. Conseil : sublimez vos marinades avec du curcuma, vous obtiendrez en plus une très belle couleur et un goût aromatique. Poids net : 52 g

Cumin – moulu

Le cumin s’accorde bien avec d’autres épices exotiques et ennoblit différents mélanges d’épices, tels que le curry indien ou l’harissa arabe ainsi que le Baharat, et a toute sa place dans les plats de viande de la cuisine arabe et latino-américaine. Poids net : 40 g

Coriandre – moulue

Avec son arôme doux et épicé, la coriandre convient pour la cuisine sucrée et salée. Elle parfume pains et gâteaux, marinades aigres-douces, légumes secs, fromages frais et dips crémeux. Poids net : 35 g

Coriandre – en grains

Avec son arôme doux et épicé, la coriandre convient pour la cuisine sucrée et salée. Elle parfume pains et gâteaux, marinades aigres-douces, légumes secs, fromages frais et dips crémeux. Poids net : 26 g

Clous de Girofle

Les clous de girofle s’utilisent à faible dose pour épicer soupes, ragoûts, choucroutes, currys, pains d’épices, vin chaud, marinades et légumes marinés. Piqués dans une orange, ils font une boule décorative et agréablement aromatique. Poids net : 32g

Cardamome – capsules

La cardamome est une épice aux multiples usages et compte parmi les plus précieuses. Elle est idéale pour la cuisine sucrée et salée. Son plus : elle convient pour les recettes au chocolat et les délices de Noël. Raffinée avec le gibier, les pâtés et la viande hachée, le riz, les légumes et légumineuses. Poids…

Cannelle Ceylan – bâtons

On laisse infuser des bâtons entiers de cannelle dans les marinades, sauces ou punchs, et on les enlève juste avant de servir. La cannelle parfume avec bonheur desserts et gâteaux. Très bonne également dans les fonds bruns pour gibier et volailles. Poids net : 10 g

Carvi épice

Carvi – en grains

La saveur forte du carvi convient bien pour épicer le pain ou pour la décoration, et rehausse le goût des pâtisseries comme les bretzels. Cette épice très ancienne parfume aussi les pommes de terre en la mettant dans l’eau de cuisson, et dans le court-bouillon des crustacés. Poids net : 40 g

Cannelle Cassia – bâtons

Cette épice originaire d’Asie donne un goût incomparable aux compotes, desserts aux fruits, petits gâteaux, crèmes, sauces sucrées, ainsi qu’aux boissons. Elle rehausse le goût des plats au curry, des spécialités orientales et ragoûts. Poids net : 10 g

Bouquet épices fleurs

Bouquet de Fleurs

Les fleurs délicatement séchées ont un arôme subtil et répandent une odeur légèrement suave avec une note un peu amère. Idéal pour saupoudrer tous les plats froids. Pour les plats chauds, ajoutez-en juste un peu avant de servir. Parfait également pour les smoothies. Poids net : 35 g