L'achat des Graines de Pavot Bleu Bahia 1kg est la solution de référence pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie exigeant une régularité de calibre et une pureté visuelle irréprochable. Issue de l'expertise de maître aromaticien Fuchs établie depuis 1952, cette sélection de Papaver somniferum se distingue par sa robe bleutée homogène et son croquant unique. Ce format sachet vrac de 1kg garantit une rentabilité optimale pour vos productions quotidiennes de pains, bagels ou cakes au citron, tout en préservant l'intégrité des notes noisettées grâce à un conditionnement haute protection. Choisir Bahia, c'est s'assurer d'un topping de qualité supérieure qui valorise le savoir-faire artisanal de votre établissement.
Graines Entières Calibre Régulier
Spécial Boulangerie & Pâtisserie
Format Pro Économique 1kg
Le conseil du chef : Pour un arôme noisetté décuplé dans vos cakes ou pâtes de pavot, pratiquez une torréfaction à sec de 2 minutes à feu doux. En topping (bagels, pains), la chaleur du four suffit à activer les huiles essentielles, créant une signature visuelle et gustative haut de gamme.
Usages et Rendements Professionnels
| Application |
Quantité Indicative |
Technique de Chef |
| Topping Pains & Bagels |
5g à 8g par pièce |
Sur dorure humide avant four |
| Cake Citron-Pavot (Batch Pro) |
120g à 150g / 1kg pâte |
Incorporation directe en masse |
| Farces Pâtissières (Strudel) |
30% du poids total |
Mélanger aux ingrédients secs |
| Pâte de Pavot (Khas-Khas) |
Selon recette |
Trempage 2h avant mixage |
Pourquoi choisir le Pavot Bleu Bahia ?
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Pureté de Sélection : Graines entières de Papaver somniferum triées mécaniquement pour éliminer les poussières et impuretés, garantissant un aspect impeccable sur vos croûtes de pain.
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Performance en Cuisson : Résiste parfaitement aux hautes températures des fours à pain sans développer d'amertume précoce.
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Expertise Historique : Bénéficiez de 74 ans de savoir-faire (Expertise 1952) de la maison Fuchs dans le sourcing des meilleures graines oléagineuses mondiales.
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Logistique Pro : Format 1kg compact et résistant, idéal pour le stockage en réserve sèche et la gestion rigoureuse de vos coûts de revient.
Fiche technique professionnelle
Ingrédient : Graines de pavot bleu (100%).
Poids net : 1kg (1 000g).
GTIN (EAN) : 4029800585032.
SKU : 11258503.
Allergènes : Traces éventuelles de sésame et fruits à coque.
Marque : Bahia (Gamme Restauration Fuchs - Expertise 1952).
Questions fréquentes (FAQ)
Faut-il laver les graines avant usage ?
Non, les graines Bahia sont livrées prêtes à l'emploi. Pour un usage en boulangerie, l'humidité de la pâte ou de la dorure suffit à les fixer et à les réhydrater légèrement pendant la cuisson.
Comment conserver la saveur noisettée du pavot ?
Le pavot est riche en graisses naturelles. Stockez votre sachet de 1kg dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, veillez à bien refermer le sachet pour éviter le rancissement des huiles volatiles.
Quelle est la différence entre le pavot bleu et le pavot blanc ?
Le pavot bleu est privilégié en Europe pour son aspect esthétique et son goût plus prononcé. Le pavot blanc est traditionnellement utilisé dans la cuisine indienne comme liant de sauce une fois réduit en pâte.
