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Étiquette : Les herbes

Herbes et Aromates – lyophilisées

Ces plantes aromatiques, grâce à un procédé particulier de lyophilisation, gardent toute leur saveur. L’odeur d’un jardin aux plantes aromatiques : un apport tonique pour salades vertes, légumes en salade, dips crémeux, sauces au yaourt et crudités croquantes. Équivalent à 200 g de plantes aromatiques fraîches. Poids net : 20 g

Marjolaine

La marjolaine séchée est idéale pour les plats épicés et rustiques, également gras. Elle convient à merveille pour les champignons sautés, les pâtés, les plats à base de viande hachée, les petits pois, lentilles et tomates. Poids net : 8 g

Laurier – feuilles

Originaires du bassin méditerranéen, les feuilles de laurier conviennent pour de nombreux plats comme les marinades, fonds, sauces, veau, lapin, bœuf, pasta, haricots, légumes marinés, antipasti. Poids net : 22 g

Herbes de Provence

Les herbes de Provence sont un incontournable de la cuisine française et méditerranéenne. Elles accompagnent grillades, sauces, ragoûts, rôtis, poissons, pâtes et plats à base de tomate. Poids net : 16 g

Fines Herbes

L’odeur d’un jardin aux plantes aromatiques : un apport tonique pour salades vertes, légumes en salade, dips crémeux, sauces au yaourt et crudités croquantes. Poids net : 16 g

Fenouil – en grains

Le fenouil a des arômes complexes, agréablement suaves. Les graines de fenouil accompagnent aussi de façon idéale les plats plus gras. Elles vont avec les poissons, les fruits de mer, les courgettes, les plats indiens (currys, chutneys), la viennoiserie sucrée et salée et le pain. Poids net : 26 g

Estragon

Partie intégrante de la cuisine française, l’estragon apporte une note légèrement âpre et amère. Il est surtout utilisé pour assaisonner la moutarde, le vinaigre et les cornichons. Idéal pour les vinaigrettes (pour salade ou légumes à l’étuvée) et sauce béarnaise. Poids net : 7 g

Échalote – flocons

Les échalotes ont un arôme élégant et doux et font partie de la famille des oignons. Leur goût est cependant plus doux. Elles rehaussent le goût des légumes, champignons, plats de pâtes, salades, dips, sauces, soupes et ragoûts. Elles conviennent aussi très bien pour la volaille, les plats à base de viande hachée, les œufs,…

Citronnelle

La citronnelle est présente entre autres dans de nombreux plats asiatiques au wok, dans les currys et les soupes thaïes traditionnelles comme la soupe de poulet au lait de coco. Poids net : 6 g

Ciboulette

La ciboulette se prête à de nombreuses utilisations et est meilleure lorsqu’elle est cuite avec le plat. Elle convient également pour saupoudrer en décoration. Elle est idéale pour les salades et leurs sauces, dips, soupes de légumes et poissons. Poids net : 6 g

Cerfeuil cuisine

Cerfeuil

Cette herbe délicate séduit par son arôme élégant et légèrement suave. Cette herbe d’un vert frais enrichit entre autres sauces, beurres et fromages frais aux herbes, oeufs brouillés et omelettes ainsi que les soupes et les plats de poisson. Poids net : 8 g

Bouquet Garni

Le bouquet garni s’incorpore au début de la cuisson de vos sauces, bouillons, soupes, pot au feu, fumets, marinades, court bouillon, poissons, ragoûts et daube. Poids net : 10 g

Assaisonnement Sel Persillade

Un mélange aromatique d’herbes différentes qui convient très bien pour rehausser le goût de sauces de salade à base de yaourt, crème fleurette, vinaigre/huile et mayonnaise. Convient aussi pour les plats de légumes ou les omelettes. Poids net : 50 g

Basilic

Le basilic a un goût très prononcé et son arôme est légèrement fruité et suave. Il se marie bien avec les antipasti, salades, sauces salades, dips, bruschetta, pizzas, quiches, tartes, pâtes. Poids net : 14 g

Baies de genièvre cuisine

Baies de Genièvre

Les baies de genièvre développent leur arôme surtout dans les plats de gibier, dans les ragoûts de viande et les fonds de poisson. Elles accompagnent à merveille : carvi, laurier, poivre. Les baies devraient cependant être enlevées avant d’être servies. Poids net : 26 g

Anis vert – en grains

L’anis vert a un arôme marquant, doux et sucré, et se marie bien avec le fenouil, la cardamome, la cannelle ou le poivre. Il rehausse le goût du poisson, des fruits de mer, lentilles et pâtisseries. Il peut aussi se préparer en infusion. Poids net : 38 g