Préparation
Sécher les filets d’agneau avec du papier absorbant. Dans une jatte, mélanger le thym, l’Assaisonnement pour Grillades, l’ail et le gingembre avec l’huile. Badigeonner les filets d’agneau avec la préparation et laisser mariner au réfrigérateur environ une heure.
Pour le chutney, éplucher les mangues et la pêche et tailler la chair des fruits en dés.
Éplucher l’oignon et le faire suer dans de l’huile chaude. Ajouter le sucre et laisser fondre. Ajouter deux cuillères à soupe d’eau, le vinaigre et la pâte de curry ainsi que la mangue et la pêche. Porter à ébullition et laisser compoter à couvert pendant 15 minutes.
Assaisonner avec le sel de table et le Piment Cayenne. Réduire en purée la moitié du chutney et mélanger la purée avec l’autre moitié.
Passer les filets d’agneau au gril. Le chutney est facile à préparer et se conserve bien au réfrigérateur.
Servir la viande accompagnée du chutney, de pain blanc et de salade.
