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assaisonnement

basilic

Basilic

Le basilic est l’épice traditionnelle par excellence. Considéré dans l’Antiquité comme un aromate noble, il est aujourd’hui un basique de toute étagère à épices digne de ce nom. Arôme et transformation du basilic Utilisation du basilic Origine et histoire du basilic Arôme et transformation du basilic Les feuilles de basilic sont extrêmement aromatiques, car cette…

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laurier

Laurier

Il couronnait autrefois la tête de César et honorait les athlètes olympiques : laurus nobilis, le noble, le nom donné au laurier en latin, est cependant issu d’une longue tradition en qualité de plante aromatique. Arôme et transformation du laurier Utilisation du laurier Origine et histoire du laurier Arôme et transformation du laurier Les feuilles…

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Brochettes au piment de Cayenne, sauce satay thaïlandaise

Brochettes au piment de Cayenne, sauce satay thaïlandaise

Avec ce plat sucré salé la Thaïlande s'invite à  votre table. Les brochettes de viande associées au piquant délicat du piment de Cayenne et la saveur caractéristique de la cacahuète subliment cette spécialité d'Asie du Sud-Est. Les plats en sauces asiatiques sont souvent associés à  des mélanges d'épices ainsi qu'à  du lait de coco ou de la sauce soja pour faire resurgir l'intensité des arômes et donner du caractère au goût. Dans cette recette nous utilisons du piment de Cayenne. Un piment fort qui tire son origine d'Amérique Centrale. Vous pouvez également utiliser des fruits de mer à  la place de la viande pour cette recette (comme du calamar, des crevettes ou de la lotte). Pensez à  bien assaisonner vos plats pendant la cuisson pour les rendre encore plus savoureux à  la dégustation.

20 min
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paprika

Paprika

Il n’y a pas qu’un seul paprika, les gastronomes et les botanistes s’accordent là-dessus. C’est pourquoi l’épice nationale de Hongrie existe en plusieurs variantes de piments. L’avantage : du doux au rosé, il existe un arôme adapté au goût de chacun ! Arôme et transformation du paprika Utilisation du paprika Origine et histoire du paprika…

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persil

Persil

Le persil est l’aromate qui a le plus de succès au monde. En effet, aucune autre plante n’est utilisée aussi souvent pour l’assaisonnement que celle-ci. Rien d’étonnant, car l’arôme frais du persil riche en vitamines est une base d’assaisonnement parfaite. Arôme et transformation du persil Utilisation du persil Origine et histoire du persil Arôme et…

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Les épices

Découvrez ici toute la liste des épices FUCHS. Trouvez tout sur l’origine des épices, leur histoire et comment bien les utiliser en cuisine pour bénéficier de leur goût véritable et développer toutes leurs saveurs dans vos plats. Les épices ou mélange d’épices sont les condiments indispensables à l’équilibre gustatif des aliments en cuisine. On retrouve…

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